Bệnh Celiac là gì?

Bệnh Celiac là gì?

1. Bệnh Celiac là gì?

Bệnh Celiac hay còn được gọi là mẫn cảm với thành phần Gluten do không dung nạp được chất Gluten. Vậy Gluten là gì?

Khái niệm Gluten: Gluten là 1 dạng Protein có trong lúa mì, lúa mạch và nhiều ngũ cốc khác nhau. Gluten là thành phần chính trong các thực phẩm đó. Gluten tập hợp nhiều protein khác nhau mà quan trọng nhất đó là gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong lúa mì, yến mạch và lúa mạch. Gluten không tan được trong nước nên các nhà nghiên cứu có thể tinh chế bằng cách rửa nước để tách chúng ra khỏi tinh bột.

Và một số trẻ em có phản ứng không dung nạp được Gluten nên xảy ra hiện tượng dị ứng Gluten hay còn gọi là bệnh Celiac.

2. Triệu chứng dị ứng thức ăn Gluten ở trẻ thường gặp

Trẻ em khi bị bệnh Celiac thường có những dấu hiệu dị ứng thức ăn sau đây:

• Khứu giác bé sẽ bị viêm hoặc nghẹt mũi
• Hen suyễn khó thở
• Viêm da dị ứng
• Dị ứng thức ăn nổi mẩn ngứa trên da, nổi mề đay
• Tiêu chảy, nôn ói
• Chảy nước mắt, ngứa mắt
• Sình bụng chướng bụng
• Phân nhạt màu, có váng mỡ, có mùi hôi

3. Phòng ngừa bệnh Celiac

Phương pháp duy nhất để phòng tránh khỏi bệnh dị ứng đồ ăn có thành phần Gluten đó là loại bỏ chất Gluten khỏi những thực phẩm ăn uống. Sau đây là những loại thực phẩm chứa Gluten

3.1 Thực phẩm chứa Gluten gây dị ứng

• Lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen
• Bánh mì và các loại bánh ngọt
• Ngũ cốc tổng hợp
• Các loại kẹo
• Bánh quy, bánh rán, bánh nướng
• Nuôi, mì ống…
• Các loại thịt hộp, xúc xích
• Sốt dành cho xà lách
• Các loại nước súp, nước dùng, nước thịt
• Các món chay, giả thịt, hải sản chay

• Sữa bột, sữa tươi chứa Gluten: hãy thận trọng tìm mua sữa cho bé không chứa chất Gluten, vì sữa là nguồn dinh dưỡng chính ở trẻ

3.2 Phòng ngừa bệnh Celiac tại nhà

Các mẹ nên thông báo cho người thân và cô giáo trong trường bé đang học biết rằng con em mình bị dị ứng thức ăn chứa thành phần Gluten, để mọi người có thể phòng tránh

Đọc kỹ nhãn dán trên bao bì thực phẩm khi chọn mua cho con

Tham khảo trên mạng, sách báo những thực đơn cho bé không liên quan đến lúa mì

Nếu bé được gia đình cho ăn ngoài quán, bé cần có khẩu phần ăn riêng hoặc cha mẹ mang theo thức ăn riêng cho trẻ

Đồ ăn vặt cho bé mẹ hãy nên tự chế biến để kiểm soát được những món ăn không chứa chất gây dị ứng cho con