8 Nguyên Tắc Bí Truyền Trong Dinh Dưỡng

Thứ Hai, 30/08/2010 - 10:02

8 nguyên tắc bí truyền trong dinh dưỡng.

Ăn khi đang cau có, bực dọc, vừa ăn vừa tính toán thì thà nhịn đói ngồi thiền còn có ích hơn

Bên cạnh các món ăn giàu dinh dưỡng, tinh thần vui vẻ sẽ giúp người tham gia thu nhận giá trị dinh dưỡng tối đa

Mặc dù là nước được tiếng có kỹ thuật hiện đại trong ngành y dược nhưng nếu so với các nước khác ở châu Âu thì một trong các đặc điểm của ngành y ở CHLB Đức là người dân và thầy thuốc rất trân trọng kinh nghiệm y học dân gian.

Bằng chứng là bên cạnh các liệu pháp như vi lượng đồng căn theo bác sĩ Hahnemann hay thủy liệu pháp của lương y Kneipp thì những phương thuốc gia truyền của các dưỡng đường tu viện rất được ưa chuộng. Trong đó, mặt mạnh phải kể đến chính là chế độ dinh dưỡng nhằm mục tiêu kép vừa tái tạo cơ quan bị thương tổn vừa giải độc toàn diện cho cơ thể. Cụ thể là không chỉ quan tâm đến món ăn mà còn là cách ứng xử khi ngồi vào bàn ăn.

Chế độ dinh dưỡng bí truyền nói trên được xây dựng trên 8 nguyên tắc sau:

1. Ăn chậm, nhai kỹ

Miếng ăn được nhai tối thiểu 10 lần, 20 lần càng tốt. Về khoa học, điều này không khó hiểu bởi nhờ nhai kỹ mà thức ăn xuống đến bao tử ở dạng dễ hấp thu nhất, nghĩa là vốn ít mà lời nhiều nhờ không lãng phí nguyên liệu.

2. Ăn trong trạng thái thoải mái

Mục đích là để hoạt chất của tuyến yên có dịp trung hòa hết lượng nội tiết tố thặng dư do stress, để lượng nước chua trong dạ dày được bài tiết với vận tốc hòa hoãn. Bao tử nhờ đó khỏi bị viêm loét. Ăn khi đang quạu quọ, vừa ăn vừa tính toán thì thà nhịn đói để dùng thời gian đó ngồi thiền còn có ích hơn.

3. Uống nhiều nước trước bữa ăn

Mục đích để vừa giảm độ chua của dịch vị vừa giúp bao tử xay nhuyễn thức ăn một cách nhẹ nhàng. Máy xay cứ nhào hoài đồ cứng thì tránh sao khỏi cháy?

4. Không ăn quá no

Vì sẽ khiến trái tim gồng mình bơm thêm máu đến trục tiêu hóa rồi quên não bộ, thành tim, đáy mắt...

5. Tránh tối đa rau tươi sống nhưng không bảo đảm an toàn vệ sinh

Không nên ăn rau tươi sống không đảm bảo trong bữa cơm chiều để tránh hiện tượng lên men suốt đêm trong khung ruột, vì đó là nguyên nhân gây mất ngủ và nhiều thể dạng rối loạn biến dưỡng do các cơ quan giải độc như gan, thận phải làm việc ngoài giờ.

6. Quân bình giữa thực phẩm gốc động vật và rau quả tươi

Tỉ lệ đó là món đỏ đừng hơn phân nửa món xanh để độ pH trong máu đừng quá chua. Rau quả và mễ cốc nên gấp 3 lần thịt, cá.

7. Tránh hay giảm món tráng miệng quá ngọt

Không ăn ngay sau bữa ăn để đường huyết không bội tăng khiến tụy tạng mau mệt vì bù đầu với việc điều chỉnh.

Theo BS Lương Lễ Hoàng

TT Điều trị ôxy cao áp TPHCM/ NLĐ

Cách ăn giúp trẻ hơn mỗi ngày

(Dân trí) - “Chỉ cần ăn đúng cách các loại thức ăn thì có thể trẻ hơn 13 hoặc 14 tuổi so với tuổi thực tế, tác giả của cuốn Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến độ tuổi thực tế, Mike - Rohrsen cho biết.

Trưởng nhóm nghiên cứu gồm các bác sỹ, chuyên gia dịch tễ học, chuyên gia dinh dưỡng Rohrsen đã nghiên cứu và phân tích hàng trăm nghiên cứu và đưa ra kết luận: chế độ ăn uống, tập thể dục, tập quán sinh sống có ảnh hưởng đến thể chất tuổi tác và nguy cơ mắc bệnh của con người. Họ thu được kết quả như sau:

Ăn ít dầu mỡ, trẻ hơn 6 tuổi

Nếu ăn nhiều dầu mỡ trong một thời gian dài có thể dẫn tới nhiều bệnh nguy hiểm như gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, viêm túi mật...

Ăn sáng thường xuyên giúp trẻ hơn 1,1 tuổi

Ăn sáng giúp cơ thể cân bằng hấp thụ dinh dưỡng, giảm biến động lượng đường trong máu, kích thích sự thèm ăn trong bữa trưa. Đồng thời, ăn sáng sẽ giúp tăng cường trao đổi chất, khiến bạn năng động hơn.

Thường xuyên ăn rau xanh giúp trẻ hơn 2 tuổi

Rau xanh giàu khoáng chất và vitamin, đặc biệt là các loại rau lá sẫm màu. Những lá rau sẫm màu luôn rất giàu chất diệp lục, caroten, lycopen, anthocyanin... vốn có tác dụng chống lão hóa.

140g hạnh nhân/tuần giúp trẻ hơn 1,5 tuổi

Hạnh nhân rất giàu protein và axit béo chưa bão hòa và chất xơ cũng như các vi chất: vitamin E, axit folic, magiê, kali.

Ăn cá 3 lần một tuần, trẻ hơn 1,5 tuổi

Protein trong cá rất dễ hấp thụ, thịt cá giàu vitamin, khoáng chất và axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe.

Ăn ngũ thô cốc 5 lần/tuần, giúp trẻ hơn 1 tuổi

Ngũ cốc giàu cacbon hydrat, là cơ sở của chế độ ăn uống. Tuy nhiên, hạt thô chứa các khoáng chất, chất xơ và vitamin nhiều hơn các loại ngũ cốc tinh chế do đó giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Cao Thúy

Theo xinhuanet